L’ensemble a été constitué dans le cadre de la création, sur le centre de recherche INRA de Bordeaux d’un pôle dédié à la qualité et la sécurité sanitaire des aliments, l’unité nouvelle étant le pilote d’un dispositif associant la DGAL (LNDS-SPV) et soutenu par le CPER (projet « QUALIS »). L’opération s’est accompagnée de la construction de bâtiments, laboratoires et halle technologique, réceptionnés en décembre 2004. Au sein de Qualis, l’unité propre INRA a pris le nom de « Mycologie et Sécurité des Aliments » (MycSA) en intégrant les thématiques portées par chaque groupe constitutif.

Dans le cadre du pôle QUALIS, les missions de l’unité concernent l’acquisition et l’intégration de connaissances sur les agents d’altération (fongiques et insectes) des produits végétaux, grains, fruits et légumes secs, champignons comestibles. L’approche pluridisciplinaire couvre plusieurs champs complémentaires ; biodiversité, génétique et physiologie, pathologie végétale, optimisation des méthodes de luttes. Les compétences mises en œuvre relèvent en majorité de la biochimie et de la biologie moléculaire/génomique ; les travaux s’appuient aussi sur des compétences plus « individuelles » en phylogénie/taxonomie, génétique quantitative, écophysiologie, connaissance des process de production, transformation des denrées. L’application à des champignons filamenteux (Fusarium et Agaricus) représente aujourd’hui plus de 90 % du potentiel scientifique de l’unité et de ses productions.

© Ragueau & Roux - architectes